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江戸時代から伊豆方面に伝わる鰹節の焙乾方法のひとつ「手火山式」。 かつお節独特の香りと味を造り出す、非常に重要な燻しの工程で江戸時代から続く技です。 燻しの臭いをしみ込ませないよう一ヶ月ほどかけて完成。 鰹節本来の味と香りが引き立つ、最高の鰹節と言われています。 この貴重な「手火山鰹節」を使用した「味マルジュウ・手火山」が出来ました。 甘みには「さぬき和三盆糖」を使用した最高の逸品です。 直射日光を避け常温で保存
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