この希少な酒は、１２月の蒸留より半年以上寝かせて納得の出来る旨さに仕上がってから年に一度だけ数量限定で出荷されています。 蒸留では、原酒から抽出される順に、「初垂れ」「本垂れ」「末垂れ」と呼ばれていますが、中でも一番最初に垂れてくる初垂れは、旨み成分が凝縮された部分であり、アルコール分も最も濃度が高く、混じりけの無い味わいと芋本来の独特の香りが存分に堪能できる贅沢な酒です。