匠の技が冴え渡る「江戸研ぎ」の手打ち包丁。 創業当初より刀鍛冶の伝統製法を受け継ぐ「火造り鍛造」と、独自の研ぎ仕上げ手法「江戸研ぎ」で一丁一丁丹誠込めて誂えました。 「火造り鍛造」とは・・・江戸時代の日本刀の製法を応用させた技法で昔ながらの手打ちにのみこだわり、1000度の炎と鍛冶の金槌さばきのみで造りあげる伝統製法。 「江戸研ぎ」とは・・・中心に対して3:7の位置に刃先を持っていき、片側を垂直気味に鋭く、反対側をハマグリの殻の様な形に湾曲させる独自の研ぎ方。 正当に継承している職人は全国で数人あまり。 独自の焼き入れ、焼き戻し技術で硬度65.5を実現。 切れ味、切れ味の持続共に高いレベルで実現。 用途・・・細かい作業に適している。家庭用、業務用両方に使用可能。食品全般に使用可能。 《注意》冷凍食品や半解凍食品、かたい骨には使用不可。 材質・・・V金10号　と呼ばれる、包丁の鋼材としては最高峰のものを使用。 アフターサービス・・・包丁の研ぎ直しは直接、刀舟技研にて承ります。 ・送付方法等は商品の箱に同梱 ・日数-15日間程度 ・送料-お客様ご負担(返送料込)

ASIN:	B08W4VMS79
電池使用:	いいえ
ブレードのエッジ:	両刃
ブレードの色:	シルバー
構築タイプ:	鍛造
ブレードの長さ:	21 センチメートル
梱包重量:	227 グラム
ブランド:	TOSHU
ブレードの材質:	ステンレス鋼, 合金鋼, 高炭素ステンレス鋼
刃先:	両刃
Amazon.co.jp での取り扱い開始日:	2020/2/28
ブレード素材:	ステンレス鋼, 合金鋼, 高炭素ステンレス鋼
構造タイプ:	鍛造
メーカー名:	刀舟技研
梱包サイズ:	35 x 6 x 2 cm; 227 g
メーカー:	刀舟技研
ブレード長:	21 センチメートル
ブランド名:	TOSHU
ハンドルの素材:	ステンレス鋼
ハンドル材質:	ステンレス鋼
UPC:	705332284493