【飲み飽きしない純米吟醸】契約栽培の山田錦と金紋錦にこだわり、丹念に仕込んだ純米吟醸酒です。豊かに広がる吟醸香と、やわらかくふくらむ米の旨味がいきたキレのよい飲み口が特長です。フルーティーな香りが特徴の吟醸酒は、最初の一杯が美味しく飲めても香りが高すぎるとそれ以上はなぜか疲れてしまいますが、「加賀鳶 純米吟醸」は何杯でも飲める美味しい吟醸酒を目指しました。香り、風味、味わいのバランスが取れた、飲み飽きしない豊かな純米吟醸酒です。 【純米吟醸と相性の良い料理】白身魚の刺身、寿司、鮎塩焼き、ほうれん草のお浸し、カレイから揚げ、天ぷら(塩）、雪見鍋、酢の物、 春雨サラダ、イカとセロリの炒め物、貝柱とブロッコリーの炒め物、 フレッシュチーズ　などと好相性です。 【コンセプトワードは「粋」】江戸の昔、加賀藩お抱えの大名火消し加賀鳶は、面たくましく、力あくまでも強く、火消しの技と、喧嘩早さは天下一品。賑々しくも勇ましく、粋な集団として江戸八百八町の人気をさらっていました。そんな加賀鳶の粋の良さを表現したのが、歌舞伎の出しもの『盲長屋梅加賀鳶（めくらながやうめがかがとび）』。長半纏に染め抜かれた雲に雷をモチーフにした「加賀鳶」のロゴマークは、加賀鳶連中の心意気と地酒の力強さを表しています。加賀鳶と江戸の町火消しとのケンカがらみの、江戸の人情や風俗を生き生きと表現した河竹黙阿弥のヒット作です。その河竹黙阿弥を曽祖父にもつ河竹登志夫氏は多くの分野に深い造詣を持ち、食を愛し、愛酒家として知られました。「加賀鳶」の書は河竹登志夫氏により手掛けられました。加賀鳶のコンセプトワードは「粋」。そのために最も大切にしていることは、キレです。単に辛いだけではなく、日本酒の生命線である旨みを大切にしながらのキレる辛口。こんなわがままな要求を実現させるブランドこそ加賀鳶です。これぞ酒造りの妙技を味わえます。 【原材料】米、米麹 【原料米】全量契約栽培米使用 山田錦60％（兵庫県多可町中区産） 金紋錦40％（長野県下高井郡木島平産） 【精米歩合】60% (混和率／精米歩合50％5割・60％5割） 【製造法】純米吟醸 【アルコール度】16度 【日本酒度】+4 【酸度】1.4 【アミノ酸度】1.4 【優れた品種】酒造好適米（酒米）の最高品種と称えられる山田錦は、1936（昭和11）年に兵庫県で誕生しました。根から穂先までの長さが120㎝ほどもあり、酒米のなかでは粒が大きく1000粒あたりの重さは27.5g（コシヒカリは22.5g）もある酒米です。大粒ゆえに米をよく磨く高精白に耐えることができ、かつ米の中心部の心白が大きく、旨味となるデンプン質を多く含むのが特長。福光屋でも精米歩合の低い吟醸系の高級酒に用いることが多く、品のよい豊かな香り、風格をそなえた旨味、おおらかなふくらみを感じさせる非常に優れた品種です。現在は全国各地でつくられる山田錦ですが、兵庫県産は全国収量の約7割を占め、とりわけ兵庫県中南部エリアの山田錦は毎年の鑑評会で優秀な成績を収める産地です。福光屋が使う山田錦は、このエリアに位置する兵庫県多可郡多可町中区坂本で栽培された契約栽培米です。兵庫県多可町中区は、山田錦発祥の地。水量豊かな盆地で保肥力の高い粘土質の土壌を持ちます。1960（昭和35）年、中区坂本の限られた生産農家から始まった契約栽培は、まずは土づくりから取り組みました。毎年、福光屋の社長や担当者が、田植えや刈り取り時期はもちろん、毎月のように現地に通い、一つ一つ学び合って福光屋の酒造りに最適な山田錦へと改良を重ねていきました。山田錦の売れない時代、全国に赴いて自分たちの米の販路を探すほど情熱的な生産農家たちの意欲、勤勉さに福光屋も刺激を受け、互いの切磋琢磨によって米質の向上や収量の安定化、それによる酒の味わいも格段によくなったのはまぎれもない事実です。その後、1980年代の空前の吟醸酒ブームよって状況は一転。山田錦の超不足、価格の高騰となり、福光屋は各産地から集まる山田錦の品質のばらつきに憂慮したことをきっかけに、山田錦の全量契約栽培米化を中区全域で目指します。1988（昭和63）年に坂本を含む中区の農家との契約栽培が実現。さらに、坂本の全農家を含む多くの中区の農家によって2004（平成16）年にはその全量を農薬50％減、化学肥料50％減、有機質肥料50％以上使用という国のガイドラインを遵守した特別栽培化も叶いました。 【恵みの百年水】福光屋の酒造りを支えるもの、それは水です。水の良し悪しは酒の味わいに大きく影響します。福光屋の仕込み水は、生まれたて百歳。霊峰白山の麓に一世紀前に降った雨が地中深く浸み込み、幾重にも重なる貝殻層をくぐり抜ける間に、酒造りに最適な成分をゆっくりと溶け込ませながら、実に百年の歳月をかけて福光屋の蔵に辿り着きます。ゆったりと悠久の時を過ごした水は、まさに自然の恵みとなり、福光屋の直下155メートルの地中から渾々と湧き出しています。酒蔵にとって水は命。福光屋が創業以来、現在の地を一歩も動かず酒を造り続けてきたのは、このかけがえのない「恵みの百年水」があるからです。

液体容量:	720 ミリリットル
ブランド名:	福光屋
品目の容量:	720 ミリリットル
風味:	720mL
メーカーにより製造中止になりました:	いいえ
内容量:	1
ASIN:	B00B2JXBY0
梱包サイズ:	29 x 7.6 x 7.6 cm; 1.28 kg
商品種別:	beverages
産地:	北陸
メーカー名:	福光屋
産地（都道府県）:	石川県
容器の種類:	瓶
産地（地方）:	北陸
味:	720mL
ブランド:	福光屋
成分:	米、米麹
味わい:	辛口
商品モデル番号:	28445
メーカー:	福光屋
ユニット数:	1 本
商品体積:	720 ミリリットル
原産国/地域:	日本
パッケージ情報:	瓶
アルコール度数:	16 容量パーセント
Amazon.co.jp での取り扱い開始日:	2013/1/18
アルコール含有量:	16 容量パーセント
原産地:	北陸