龍井茶は中華人民共和国杭州市特産の緑茶。色が緑、茶葉が平、味が醇和、香が馥郁であることから四絶と中国では称されている。中国を代表的する緑茶であると誰もが答える逸品である。 製法：大きく分けると三つの手順で構成される。まずは茶葉を採取し、それを半日ほど天日に晒して茶葉の青臭さを取り去る晾曬を行う。ただ単に天日に干すのではなく、この時に茶葉の選別をおこなう。その日の内に専用の釜で煎る殺青によって茶葉内の酵素による発酵を阻止する。次に、湯に入れた際に味が十分に出るように揉捻を行う。この作業によって龍井茶特有の扁平の茶葉が仕上がる。揉捻の手法として、定義上「抖、帶、擠、甩、挺、拓、扣、抓、壓、磨」十大手法が行われる。殺青と揉捻の後に茶葉の水分を抜く乾燥をして製品として仕上がる。 賞味：（煎茶の名前の通り）煎ることで茶葉の中の酵素を熱変性させ発酵を止めるので、茶葉は蒸してある日本の緑茶よりも緑色が鮮やかではない。特徴的なのは、揉捻の作業によって茶葉が扁平形をしていることである。湯の中で茶葉が開くと、一芽一葉＝一心一葉の姿になる。産毛が多く、一芽一葉の葉が芽と同じ位の大きさであるほど、高級品である。茶は黄色がかった茶色であり、高級品ほど飲用後に甘味が残る。 飲み方は、コップ等の飲用容器に茶葉を好みの分だけ入れ、81〜93度の熱湯を加える。飲む時は、茶をコップの三割ほど残して、その都度お湯を加えてゆく。それを繰り返して数杯は堪能できる。出涸らしになってきたところで茶葉もろとも茶を捨てる。 龍井茶は、茶葉そのものを食べても、カテキンやテアニンが豊富に含まれていて、健康的と言える。一方で、カフェインも含んでいるため、寝る前などに飲むことはなるべく避けた方がよい。 産地：龍井茶は、西湖の西に位置する龍井村で作られていたことからその名がつけられた。 現在、生産地として有名となっているのは、獅峰、虎跑、雲栖、梅家塢の四地域である。杭州市内でこの四つ以外の場所で作られる龍井茶は、単に「西湖」龍井茶と表示され、浙江省以外の地域では、その流通量から西湖龍井茶の名前で広く知られている。 近年、杭州以外の生産地を冠した龍井茶、例えば紹興新昌大仏産の「大仏龍井茶」や温州烏牛早産の「烏牛龍井茶」等の“龍井茶”も製造販売される様になった。

Amazon.co.jp での取り扱い開始日:	2018/6/23
UPC:	646690693148
梱包サイズ:	20.1 x 12.7 x 6.4 cm; 100 g
メーカー:	ZJZ
カフェイン・タイプ:	ミディアムカフェイン
メーカーにより製造中止になりました:	いいえ
商品タイプ:	ルーズリーフ
パッケージ内に含まれる商品の数:	1
カフェインタイプ:	ミディアムカフェイン
ASIN:	B07DVBYKGL
商品の形状:	ルーズリーフ
メーカー名:	ZJZ
商品の個数:	1
容器の種類:	バッグ
商品の重量:	100 グラム
ブランド名:	LWXLJMJZC
風味:	薄荷
カフェイン含有量:	ミディアムカフェイン
味:	薄荷
パッケージ情報:	バッグ
甘さの説明:	甘い
茶葉種:	グリーン
カフェイン含有量の単位:	ミディアムカフェイン
ユニット数:	1.00 袋
茶品種:	グリーン
ブランド:	LWXLJMJZC