匠の技が冴え渡る「江戸研ぎ」の手打ち包丁。創業当初より刀鍛冶の伝統製法を受け継ぐ「火造り鍛造」と、独自の研ぎ仕上げ手法「江戸研ぎ」で一丁一丁丹誠込めて誂えました。 「火造り鍛造」とは・・・江戸時代の日本刀の製法を応用させた技法で昔ながらの手打ちにのみこだわり、1000度の炎と鍛冶の金槌さばきのみで造りあげる伝統製法。 「江戸研ぎ」とは・・・中心に対して3:7の位置に刃先を持っていき、片側を垂直気味に鋭く、反対側をハマグリの殻の様な形に湾曲させる独自の研ぎ方。正当に継承している職人は全国で数人あまり。 切れ味は家庭用包丁として最高峰の持続性。刀身は錆びにくく、ハンドルはステンレスを採用しており劣化や破損がしにくい。さらに独自の焼き入れ、焼き戻しをしている為、硬度を極限まで上げています。 刃の部分を65層にしており、刃紋のような模様が出ています。 ●用途・・・業務用に適しているが家庭用でも使用可能。食品全般に使用可能。 《注意》冷凍食品や半解凍食品、かたい骨にはご使用できません。 ●材質・・・V金5号にタングステンを配合することで粘りをプラスした鋼材。刃こぼれしにくい。 ●アフターサービス・・・包丁の研ぎ直しは直接、刀舟技研にて承ります。 ・送付方法等は商品の箱に同梱 ・日数-15日間程度 ・送料-お客様ご負担(返送料込)

商品の重量:	0.21 キログラム
ASIN:	B00ULM08EU
ハンドルの素材:	ステンレス鋼
梱包重量:	0.42 キログラム
刃渡り:	24 センチメートル
ブレード長:	24 センチメートル
家庭洗い:	可
ブレード素材:	ステンレス鋼
Amazon.co.jp での取り扱い開始日:	2017/5/25
食器洗い機対応:	はい
梱包サイズ:	43.4 x 14.8 x 5 cm; 205 g
メーカー:	刀舟技研
構築タイプ:	鍛造
電子レンジ可:	いいえ
サイズ:	240
商品モデル番号:	22653
構造タイプ:	鍛造
ブランド名:	刀舟技研
ブレードの材質:	ステンレス鋼
食洗機対応:	はい
刃先:	プレーン
商品重量:	0.21 キログラム
ブレードの長さ:	24 センチメートル
電池使用:	いいえ
ブレードの色:	シルバー
メーカー名:	刀舟技研
ブレードのエッジ:	プレーン
ハンドル材質:	ステンレス鋼
ブランド:	刀舟技研