匠の技が冴え渡る「江戸研ぎ」の手打ち包丁。創業当初より刀鍛冶の伝統製法を受け継ぐ「火造り鍛造」と、独自の研ぎ仕上げ手法「江戸研ぎ」で一丁一丁丹誠込めて誂えました。 「火造り鍛造」とは・・・江戸時代の日本刀の製法を応用させた技法で昔ながらの手打ちにのみこだわり、1000度の炎と鍛冶の金槌さばきのみで造りあげる伝統製法。 「江戸研ぎ」とは・・・中心に対して3:7の位置に刃先を持っていき、片側を垂直気味に鋭く、反対側をハマグリの殻の様な形に湾曲させる独自の研ぎ方。正当に継承している職人は全国で数人あまり。 独自の焼き入れ、焼き戻し技術で硬度65.5を実現。 切れ味、切れ味の持続共に高いレベルで実現。 ●用途・・・業務用の形だがサイズが短く家庭用として適している。主に肉を切る用だが食品全般に使用可能。 《注意》冷凍食品や半解凍食品、かたい骨には使用不可。 ●材質・・・FAX20と呼ばれる、包丁の鋼材としては最高峰のものを使用。 ●アフターサービス・・・包丁の研ぎ直しは直接、刀舟技研にて承ります。 ・送付方法等は商品の箱に同梱 ・日数-15日間程度 ・送料-お客様ご負担(返送料込)

刃渡り:	21 センチメートル
商品重量:	0.18 キログラム
梱包サイズ:	36.6 x 7.6 x 2.6 cm; 182 g
色:	「刀舟 粉末ハイス鋼」
サイズ:	210mm
メーカー:	刀舟技研
刃先:	両刃
ハンドル材質:	エンジニアリングウッド
製造国/地域:	日本
電子レンジ可:	いいえ
食器洗い機対応:	いいえ
商品モデル番号:	22504
ハンドルの素材:	エンジニアリングウッド
商品種別:	牛刀包丁
カラー:	「刀舟 粉末ハイス鋼」
ブレードのエッジ:	両刃
Amazon.co.jp での取り扱い開始日:	2018/10/21
ブランド名:	刀舟技研
ブランド:	刀舟技研
食洗機対応:	いいえ
ブレードの材質:	合金鋼
ブランド発祥地:	日本
ブレード長:	21 センチメートル
メーカー名:	刀舟技研
梱包重量:	0.34 キログラム
家庭洗い:	不可
商品の重量:	0.18 キログラム
ブレードの長さ:	21 センチメートル
構造タイプ:	鍛造
電池使用:	いいえ
ユニット数:	1 セット
メーカーにより製造中止になりました:	いいえ
ブレード素材:	合金鋼
電池付属:	いいえ
ブレードの色:	シルバー
構築タイプ:	鍛造
ASIN:	B00UBF5AM2