米・米麴・水だけで醸した香り豊かな酒です。信州木曽路と言えば「夏でも寒い」と詠われるほど冷涼な地。霊峰木曾御嶽山は真夏でも残雪をその頂きに置き、木曽川の清流は手を切るほどに冷たい。しかも、木曽谷深しと言われるように、七笑蔵のある木曽福島もまた、谷間(たにあい)の町である。昔から日本酒は、底冷えする木曽路には欠かせない「生活必需品」であった。体の芯から暖まること・・・木曽に住む人々が、めっぽう酒好きで酒豪が多いのも、ここの寒さを体験すれば、なるほど・・・うなずける。七笑酒造は明治25年創業。中山道沿いの宿場町である「木曽福島宿」に誕生した。創業時の屋号は「藤新(ふじしん)」。初代蔵元、川合新助からその名を取った。