帝国ホテル料理長　村上信夫の卵料理 "目玉焼きからアレキサンダー１世風まで"

元帝国ホテル総料理長　村上ムッシュの昭和55年に発行された貴重な一冊です。 暮らしの設計　NO 132 中央公論社 村上信夫ムッシュ　1939年に見習いとして帝国ホテルに入社し、1969年に49歳で帝国ホテル第11代料理長に就任。以降26年間、ホテルでご提供する料理全般にわたる総責任者として活躍しました。また、在職中の1960年から9年間、NHK「きょうの料理」にレギュラー出演し、お茶の間の人気者として一般家庭にフランス料理を広める役割を担ったほか、1964年の東京五輪選手村食堂では料理長のひとりとして、全国から集まった料理人に調理技術を伝え、日本におけるフランス料理の発展に貢献しました。また、東京五輪に際しては、料理を大量に供給するために、食材の冷凍保存に要する設備や　調理法の調査・研究に携わり、その後の日本における冷凍技術の普及を後押しすることになりました。 ・イタミ、汚れ、折れなどがございます。 ・左下数ページにわたり、シミあり。 ・読めればいいという方向け。 ・上記の点をご理解の上ご購入ください。 ・十分な検品をしておりますが、見落とす場合もございます。 ・ヤケ・スレ・破れ・折れ・経年保管によるニオイなど、中古本の性質を十分ご理解の上ご購入ください。 ・希少品のため定価より高くなる場合がございます。ご理解の上ご購入ください。 ・即購入OKです。 ※個人の検品のため、細かな見落としがあるかもしれません。細かな部分に厳しい方、神経質な方は購入をお控えください。 ※状態は個人の主観ですので、購入者様の印象とは相違がある可能性があります。ご承知おきください #本 #暮らしの設計 #暮しの設計 #シェフ・シリーズ #帝国ホテル #村上信夫 #フランス料理 #稀少本