お酢に甘味とダシを合わせた調味酢です。トロみがありよく食材に絡みます。 すし飯作りの他、に切って塩もみした大根・人参を漬けたり、ピーマンや玉ねぎなどの刻み野菜を漬けてピクルスにしたりと幅広くお使いいただけます。 また、本ダシで延ばして南蛮漬けのお汁にもお使いいただけます。