JO1メンバー木全翔也さんの連載「本音で木全寿司」。今回のゲストは河野純喜さんです。お見逃しなく！ 1 ●サラダと野菜料理 レタスのサラダのような究極にシンプルなサラダを店で食べて はっと目が覚めるようなおいしさに驚いたことはない？ イタリア流のいんげんのトマト煮込みで“くたくたに煮た野菜”の魅力を知ったり、 和食のあえもので“半干し野菜”のうま味に感動したり、 シェフが作る料理は、あらためて野菜のおいしさに気づかせてくれる。 味のランクアップに必要なのは、厳選素材や凄腕の技だけじゃない。 人気店のシェフと料理家が教えるテクニックを覚えたら、 これからの野菜との付き合い方がきっと変わるはず。 2 ●3つのテクニックで野菜のおいしさの新境地へ 野菜を生かすテクニックに定評がある３軒のお店のシェフに、 すぐに試してみたくなる、ユニークな技を教えてもらった。 3 ●野菜上手の3人が提案するラクつくアイデア 万能調味料になる野菜のマリネや、トッピングの食感が楽しいサラダなど、 手軽で楽しい“技ありレシピ”を人気の料理家に伝授してもらった。 4 ●食べたいハンバーガーは“シンプル化”が合言葉 グルメバーガーブームはまだまだ健在。今、注目なのが薄く香ばしく焼いたパティを楽しむ、 「スマッシュバーガー」だ。今、行くべき個性派バーガーショップを厳選して紹介！ 5 ●薪火料理のニューウェーブ 今、世界のシェフたちが注目しているのは、 原始的な調理方法「薪火」を駆使した料理。 味わいに野趣と洗練をもたらす薪火料理の可能性とは。