『卓越したテロワールを感じさせる！』『もう一本飲みたい、と思わせる！』と、シャンパンの専門家から手放しで絶賛される極上のシャンパン!!。ここ日本ではさほど有名ではありませんが、まさに、知る人ぞ知るシャンパン!!実際にスタッフ一同で試飲したところ、『通好み』というには、あまりに美味しすぎる味わいに、口々に驚嘆の声!!香りからして、その傑出した品のよさが伝わり、さらに味わいはリッチでスムーズ!!完璧とも言われる造り手の真髄が十二分に堪能できる逸品です!!ノンヴィンテージ・シャンパンですが、ベースとなっているヴィンテージは、フランス全土が非常に素晴らしい天候に恵まれたビッグイヤーである2005年もの!!。平均樹齢25年のブドウ畑から、手摘みにより丁寧に収穫されたブドウは、区画ごとに発酵、熟成が行われ、ノンヴィンテージの基準よりもはるかに長い30ヶ月以上の長期にわたって二次発酵を行っています。もうひとつ、特筆すべき特徴は、樽をほとんど使わないということ。樽の力を借りず、果実とテロワールの純粋さで表現されたシャンパンは、結果として力強さを感じさせます。実際に当店でも飲んでみましたところ、『輝くような麦わら色に、綺麗でやさしい泡立ち。香りには、アプリコットやリンゴのドライ・フルーツが感じられ、グレープフルーツのさわやかさがグラスの奥から立ち上がります。口に含むと、それらの香りに加えて白桃、ミネラル、リンゴのフレッシュで生き生きとした果実味がやさしく口全体にひろがって、全体はリッチでスムーズ!!。黒ブドウの割合が高く、ボディに厚みを感じます。そして長く続く美しい余韻・・満足度の高い洗練された味わいです!!』ブレンド比率の高いピノ・ムニエは、一般には長期熟成に向かない、とされていますが、この造り手が造ると違う！というのが、よくわかります。卓越した味わいは、260年というブドウ栽培の歴史と100年近くにもおよぶ醸造家としてのプライドから生み出されるシャンパーニュ!!。・・・