◇冷凍・解凍や下ごしらえ時に、魚や肉をはさんでおくと、余分な水分や生臭みのもとを吸収するので、素材そのものがおいしくなり、新鮮さを保ちます。 ◇下ごしらえに使用すると、余分な塩を使わずに肉や魚の身が引きしまり、調理しやすくなります。 ◇煮物は、煮崩れしにくくなり、揚げ物は、油ハネが少なくなります。 ◇焼き魚の焼き目もきれいにつきます。 ◇調味料がよくしみ込むので、マリネなどの時、少ない調味料でもしっかり味付けできます。