dancyu (ダンチュウ) 2024年2月号「日本一の朝食」

特にダメージはなく、大変綺麗です。


（商品説明）
自分史上最高の朝ごはんを作る＆食べに行く！
特集／日本一の朝食

店の名前は「朝ごはん」。一日が笑顔になる朝食が、鎌倉にありました。

銀座「ラフィナージュ」髙良康之シェフが指南
一生、極上な朝を迎えられるたまご料理
目玉焼き　溶かしバターで縁をカリカリに
ポーチドエッグ　一瞬の氷水で黄身トロ~ン
スクランブルエッグ　ハンドミキサーでふわふわに
オムレツ　塩と生クリームでシルクのように

家でも幸せになれるレシピメモ付き
とびきりのトーストとコーヒーに出会う幸せ。
ピーマントースト「カタネカフェ」代々木上原
アボカドデュッカトースト「パークレット」日本橋
炭火焼きトースト＆自家製レーズンバター「オガワ コーヒー ラボラトリー」桜新町
チャイバタートースト「トリバコーヒー トウキョウ」八重洲
コーン＆ハバネロトースト「イキ ロースタリー＆イータリー」清澄白河

夜仕込む、目覚めのご馳走
朝の汁物

京都「美山荘」の豚汁
教える人＝中東久人さん　四代目主人

東京「スポルカチョーネ」のリボッリータ
教える人＝井上雄一さん　オーナーシェフ

普段はコーヒーしか飲まないけれど、旅行や出張ではガッツリ派のあなたへ
あの街の朝食案内

大阪は、食堂メシ
魚屋が営む大衆食堂「ヨッシャ食堂」泉佐野
肉巻き卵と粕汁と「大衆食堂 当志郎」大国町
鰯汁と雑炊の滋味「よあけ食堂」鶴橋

京都は、スパイスモーニング
マサラドーサ「TADKA1」烏丸御池
京風スパイス朝定食「スパイスゲート」京都河原町
チキンとファラフェルのミックスプレート「汽［ki：］」清水五条

福岡は、旨い鯖定食
胡麻サバ定食「おきよ」長浜
いとおかし御膳「魚ト肴いとおかし」春吉

池波正太郎が惚れ込んだ朝の小鉢定食
教える人＝近藤文夫 銀座「てんぷら近藤」主人　文＝中原一歩　撮影＝海老原俊之

市場の朝食は、食のプロたちが、同じ店に通って勝手にカスタマイズする。