Ricette di Roma e Lazio

イタリア料理のイタリア語のレシピ集、ローマとラツィオ地方の伝統的な料理が紹介されています。 - 出版社: Slow Food Editore - 価格: €9.90 - 言語: イタリア語 - ジャンル: 料理本 2023年にイタリア訪問中に書店で新品購入、数回読みました。 出版社のHPによると「シンプルで素朴、力強くストレートな料理は、子羊、豚肉、内臓などの肉類や、ソラマメ、プンタレッレ、ブロッコリー、ローマ風アーティチョークなど。 オステリア・ディタリアのシェフたちが考案したレシピの中でも、特に注目すべきは、スプリ、カルチョフィ・アッラ・ジュディア、カルボナーラ、トンナレッリ・カチョ・エ・ペペ、リガトーニ・コン・ラ・パジャータ、そして、ローマ風タラ、サルティンボッカ、コダ・アッラ・ヴァッチナーラなど、有名で風味豊かなメインディッシュの数々です。ビシチエラ（酸っぱいサクランボのタルト）、ワイン入りチアッベーネ（ドーナツ）、パンジャッロ（パンとナッツの焼き菓子）で、甘く締めくくられています」