にがりの凝固作用のない真生塩を使用している。 明治時代から受け継がれる伝統製法で杉樽にて2年間天然醸造されている。 杉樽でじっくり寝かせたこの醤油は、良質な酵母菌や乳酸菌が豊富に含まれており、深いコクとまろやかな甘みを引き出している。 保存料、着色料、甘味料は一切未使用。 その味は、寿司職人も唸らせ、日本一おいしい醤油といわれている。 お客様の満足度がとても高く、一度使うとやめることができない。 醤油の原料は、大豆と小麦、塩と米こうじ。こうじからつくられた酵素が、大豆や小麦のたんぱく質をアミノ酸に、でんぷんを糖分に変える。これがコクとまろやかさのうまみの素。 この「うまみ」は実に多様で、甘みや酸味や、こうばしい香りがある。化学では解析できない複雑な味が醸し出される。また、醤油の色はアミノ酸が糖の一部と結びついてできる。すべてがこうじの力だけで醤油をつくりだしていく。 醤油の原料は、大豆と小麦、塩と米こうじ。こうじからつくられた酵素が、大豆や小麦のたんぱく質をアミノ酸に、でんぷんを糖分に変える。これがコクとまろやかさのうまみの素。 この「うまみ」は実に多様で、甘みや酸味や、こうばしい香りがある。化学では解析できない複雑な味が醸し出される。また、醤油の色はアミノ酸が糖の一部と結びついてできる。すべてがこうじの力だけで醤油をつくりだしていく。

商品高さ:	25 cm
ブランド名:	グローバルクリーン
ユニット数:	1 個
容器の種類:	ボトル
商品の重量:	1.2 キログラム
Amazon.co.jp での取り扱い開始日:	2012/8/28
商品モデル番号:	2040
パッケージ情報:	ボトル
ブランド:	グローバルクリーン
メーカー:	ヤマニ醸造
商品タイプ:	液体
ASIN:	B06ZYHJ2Y8
メーカー名:	ヤマニ醸造
パッケージの重さ:	1.22 キログラム
味:	しょうゆ, 甘い, 酸っぱい
パッケージ重量:	1.22 キログラム
メーカーにより製造中止になりました:	いいえ
製品サイズ:	7 x 7 x 25 cm; 1.2 kg
商品の形状:	液体
風味:	しょうゆ, 甘い, 酸っぱい