酒米は高知県産酒造好適米の風鳴子（高育６３号）を５５％まで磨き上げ、酵 母は高知県工業技術センターで開発された高知酵母（ＡＡ‐４１）を使い、仁淀川水系の湧水で仕 込み、低温でじっくりと醸しています。 メロンのような爽やかでフルーティーな香りで、ふくよかで優しい飲み心地とスッキリとキレの良い 後味が特徴で、飲みごたえも十分感じられます。 食中酒として料理との相性は抜群で、中でも刺身（特に白身魚やいか）や寿司などの新鮮な魚介を使った和食によく合います。