特集:お酒の生物学[世界編]―酒類研究をめぐる世界のトピックスと日本酒の挑戦 大好評の[日本編]に続き,待望の[世界編]ついに発刊!! ビールやワイン,ウイスキーなど,世界の酒類には永い研究の歴史がある一方で,常に変わり続けているものでもある。 本特集では,世界のさまざまな酒類について,より豊かな文化形成を目指した最近のトピックス的な研究から,さらには世界への挑戦を目指した日本酒の研究まで,酒類総合研究所を中心に民学公それぞれの研究者たちが紹介・解説する。 日本酒や清酒,焼酎など日本の伝統的な酒造りの研究最前線を紹介・解説したバックナンバー特集「お酒の生物学[日本編]」(2021年5月号(Vol.75-no.3))と合わせてぜひご覧いただきたい。 ほか特別寄稿「円口類ヌタウナギと脊椎動物初期進化における全ゲノム重複」をはじめ,寄稿や各連載も必見(「令和5年度(2023年)スーパーサイエンスハイスクール生徒研究発表会より」「高校生物・ワクワク宣言!!」「実験観察の勘どころ」「大学初年次における生命科学実験」「日本列島の多様な淡水生物 その進化と保全」)。