匠の技が冴え渡る「江戸研ぎ」の手打ち包丁。創業当初より刀鍛冶の伝統製法を受け継ぐ「火造り鍛造」と、独自の研ぎ仕上げ手法「江戸研ぎ」で一丁一丁丹誠込めて誂えました。 「火造り鍛造」とは･･･江戸時代の日本刀の製法を応用させた技法で昔ながらの手打ちにのみこだわり、1000度の炎と鍛冶の金槌さばきのみで造りあげる伝統製法。 「江戸研ぎ」とは･･･中心に対して3:7の位置に刃先を持っていき、片側を垂直気味に鋭く、反対側をハマグリの殻の様な形に湾曲させる独自の研ぎ方。正当に継承している職人は全国で数人あまり。 切れ味は家庭用包丁として最高峰の持続性。刀身は錆びにくく、さらに独自の焼き入れ、焼き戻しを施し、硬度を極限まで上げている。ハンドルはステンレスを採用しており劣化や破損がしにくいのが特徴。ハンドルは中が空洞のモナカハンドル。 食洗機や乾燥機も対応可。 ●用途･･･業務用の形だがサイズが短く家庭用として適している。主に肉を切る用だが食品全般に使用可能。　《注意》冷凍食品や半解凍食品、かたい骨には使用不可。 ●材質・・・ステンレス刃物鋼に最適な硬さ、靱さ、耐食性、耐摩耗性の諸条件を満たした材質。 ●アフターサービス・・・包丁の研ぎ直しは直接、刀舟技研にて承ります。 ・送付方法等は商品の箱に同梱 ・日数-15日間程度 ・送料-お客様ご負担(返送料込)

電子レンジ可:	いいえ
家庭洗い:	可
ハンドル材質:	ステンレス鋼
材質:	鋼
ブレード素材:	ステンレス鋼
色:	「刀舟 鎚目モナカハンドル」
構築タイプ:	鍛造
商品モデル番号:	22386
メーカー:	刀舟技研
電池付属:	いいえ
構造タイプ:	鍛造
刃渡り:	21 センチメートル
ブレードの材質:	ステンレス鋼
メーカーにより製造中止になりました:	いいえ
カラー:	「刀舟 鎚目モナカハンドル」
メーカー名:	刀舟技研
ブランド発祥地:	日本
商品重量:	0.16 キログラム
Amazon.co.jp での取り扱い開始日:	2018/10/17
食洗機対応:	はい
電池使用:	いいえ
商品種別:	牛刀包丁
ASIN:	B07JJ2VB79
梱包サイズ:	35 x 6 x 2.2 cm; 161 g
ブレード長:	21 センチメートル
ブレードのエッジ:	プレーン
梱包重量:	0.26 キログラム
ブレードの長さ:	21 センチメートル
食器洗い機対応:	はい
ブランド名:	刀舟技研
ユニット数:	1 セット
製造国/地域:	日本
刃先:	プレーン
ブランド:	刀舟技研
素材:	鋼
商品の重量:	0.16 キログラム
ハンドルの素材:	ステンレス鋼
ブレードの色:	シルバー
サイズ:	210mm