匠の技が冴え渡る「江戸研ぎ」の手打ち包丁。創業当初より刀鍛冶の伝統製法を受け継ぐ「火造り鍛造」と、独自の研ぎ仕上げ手法「江戸研ぎ」で一丁一丁丹誠込めて誂えました。 「火造り鍛造」とは・・・江戸時代の日本刀の製法を応用させた技法で昔ながらの手打ちにのみこだわり、1000度の炎と鍛冶の金槌さばきのみで造りあげる伝統製法。 「江戸研ぎ」とは・・・中心に対して3:7の位置に刃先を持っていき、片側を垂直気味に鋭く、反対側をハマグリの殻の様な形に湾曲させる独自の研ぎ方。正当に継承している職人は全国で数人あまり。 切れ味は家庭用包丁として最高峰の持続性。刀身は錆びにくく、ハンドルはステンレスを採用しており劣化や破損がしにくいのが特徴。さらに独自の焼き入れ、焼き戻しをしている為、硬度を極限まで上げています。 食洗機や乾燥機も対応可。 ●用途・・・主に野菜を切るのに適している。 家庭用、業務用両方に使用可能。《注意》冷凍食品や半解凍食品、かたい骨にはご使用できません。 ●材質・・・ステンレス刃物鋼に最適な硬さ、靱さ、耐食性、耐摩耗性の諸条件を満たした材質。 ●アフターサービス・・・包丁の研ぎ直しは直接、刀舟技研にて承ります。 ・送付方法等は商品の箱に同梱 ・日数-15日間程度 ・送料-お客様ご負担(返送料込)

構造タイプ:	鍛造
梱包サイズ:	41.1 x 7.2 x 4.3 cm; 180 g
材質:	鋼
家庭洗い:	可
メーカー:	刀舟技研
メーカーにより製造中止になりました:	いいえ
メーカー名:	刀舟技研
ブランド:	刀舟技研
電子レンジ可:	いいえ
食器洗い機対応:	はい
商品重量:	0.18 キログラム
商品モデル番号:	22319
ブレードの材質:	ステンレス鋼
食洗機対応:	はい
電池付属:	いいえ
刃渡り:	17 センチメートル
ブレードの色:	シルバー
サイズ:	菜切 170
商品の重量:	0.18 キログラム
電池使用:	いいえ
ブレード長:	17 センチメートル
ハンドル材質:	ステンレス鋼
素材:	鋼
ブレードの長さ:	17 センチメートル
ブランド名:	刀舟技研
Amazon.co.jp での取り扱い開始日:	2017/5/25
ブレード素材:	ステンレス鋼
刃先:	プレーン
梱包重量:	0.31 キログラム
構築タイプ:	鍛造
ASIN:	B072C5M4TM
ハンドルの素材:	ステンレス鋼
ブレードのエッジ:	プレーン